مطبخ الكنانة “رول السجق” المحضرة بعجينة الباف باستري (Puff Pastry)

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

لفائف السجق أو “رول السجق” المحضرة بعجينة الباف باستري (Puff Pastry) الهشة. 

المقادير

عجينة باف باستري: عبوة جاهزة (مربعات أو رول).

سجق: أصابع سجق بلدي أو نقانق (هوت دوج) حسب الرغبة.

للدهن: بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب ورشة فلفل أسود.

إضافات اختيارية: شرائح جبن (شيدر أو موزاريلا)، مستردة، أو حبة البركة للوجه.

خطوات التحضير

تجهيز السجق: يُفضل تشويح السجق البلدي في مقلاة مع القليل من الزيت لمدة دقيقتين ليتحمر قليلاً قبل لفه بالعجين.

تحضير العجينة: افردي مربعات الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى مستطيلات تتناسب مع طول إصبع السجق.

الحشو واللف: يمكنك دهن العجينة بطبقة رقيقة من المستردة أو وضع شريحة جبن، ثم ضعي إصبع السجق في طرف العجينة ولفيها على شكل رول.

التقطيع: قطعي الرول الكبير إلى قطع صغيرة (لقيمات)

الدهن والتزيين: رصي اللفائف في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة، ثم ادهني الوجه بالبيض المخفوق.

الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تنتفخ العجينة وتكتسب لوناً ذهبياً