مطبخ الكنانة سلطة أوليفييه

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

سلطة أوليفييه أو السلطة الروسيه 

المكونات

خضروات مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات:

بطاطس (حوالي 2-3 حبات متوسطة)

جزر (حوالي 2-3 حبات متوسطة)

بيض مسلوق (حوالي 4-5 بيضات)

مكونات إضافية:

بازلاء خضراء مسلوقة أو مجمدة ومذابة (حوالي 200 جرام)

خيار مخلل مقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2-3 حبات) 

لحم (الدجاج أو النقانق )، مطبوخ ومقطع إلى مكعبات 

بصل مفروم ناعماً (اختياري) 

الصلصة والتوابل:

مايونيز عالي الجودة (حوالي 4 ملاعق كبيرة أو حسب الحاجة لتغطية المكونات) 

ملح وفلفل أسود حسب الذوق 

عصير ليمون أو خل (اختياري لإضافة حموضة) 

طريقة التحضير

يعد سر هذه السلطة في تقطيع جميع المكونات بنفس الحجم تقريبًا: 

سلق المكونات:

تُسلق البطاطس والجزر (يمكن سلقهما مع القشر ثم تقشيرهما بعد التبريد) حتى يصبحا طريين دون أن يهرسا، لمدة تتراوح بين 10 إلى 25 دقيقة حسب الحجم. 

يُسلق البيض جيدًا (لمدة 10 دقائق تقريبًا). 

تُصفى الخضروات والبيض وتُترك لتبرد تمامًا قبل التقطيع. 

التقطيع: بعد التبريد، تُقشر الخضروات والبيض وتُقطع جميع المكونات (البطاطس، الجزر، البيض، اللحم، المخلل) إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم. 

الخلط:

تُوضع جميع المكونات المقطعة في وعاء خلط كبير.

تُضاف البازلاء المصفاة والملح والفلفل. 

يُضاف المايونيز وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتغطى الصلصة 

جميع المكونات. يمكن إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل لتحقيق التوازن بين النكهات. 

التبريد والتقديم: تُغطى السلطة وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم لتمتزج النكهات. تُقدم باردة.