مطبخ الكنانة “فطائر الإمبانادا (Empanadas) المحشوة باللحم المفروم والجبن

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

فطائر الإمبانادا (Empanadas) المحشوة باللحم المفروم والجبن، وهي معجنات شهيرة تتميز بعجينتها الهشة والمقرمشة.

طريقة تحضيرها:

 المكونات للعجينة:

3 أكواب من الدقيق.نصف كوب زبدة باردة أو سمن.

1 بيضة.رشة ملح وملعقة صغيرة سكر.حوالي نصف كوب ماء (يُضاف تدريجياً حتى تتماسك العجينة).

للحشوة:لحم مفروم (حوالي 250-500 جم).بصل مفروم ناعم وثوم مهروس.فلفل رومي ملون مقطع مكعبات صغيرة

جبنة شيدر أو موتزاريلا مبشورة.

بهارات: بابريكا، كمون، ملح، فلفل أسود، وأوريجانو.

خطوات التحضير:

تحضير العجينة: اخلط الدقيق والملح، ثم افرك الزبدة مع الدقيق حتى يصبح المزيج رملياً. أضف البيضة والماء تدريجياً واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة. غلفها واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة: في مقلاة على النار، شوّح اللحم المفروم حتى يتغير لونه، ثم أضف البصل والثوم والفلفل الملون. أضف التوابل واترك الخليط ينضج تماماً، ثم اتركه يبرد قبل البدء بالحشو لضمان عدم تلف العجينة.

التشكيل: افرد العجينة بسمك رقيق وقطعها إلى دوائر. ضع ملعقة من حشوة اللحم في المنتصف وفوقها كمية من الجبن.

الإغلاق: اطوِ العجينة لتصبح على شكل نصف قمر، واضغط على الحواف جيداً باستخدام شوكة لإغلاقها بإحكام وإعطائها شكلاً جمالياً.

الطهي: ادهن وجه الفطائر ببيضة مخفوقة للحصول على لون ذهبي. يمكنك خبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية، أو قليها في زيت غزير حسب الرغبة