مطبخ الكنانة فطيرة كيش (Quiche)

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل 

فطيرة كيش (Quiche)، وهي طبق فرنسي شهير يتكون من عجينة فطيرة محشوة بخليط من البيض والجبن

المكونات الأساسية

للعجينة: دقيق، زبدة باردة، ملح، وماء بارد. يمكن استخدام عجينة جاهزة أيضاً. 

للحشوة: بيض، حليب أو كريمة، جبن (مثل الفيتا أو الشيدر)، سبانخ مطهوة ومصفاة من الماء، بصل مطهو، ملح وفلفل

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

سخّن الفرن مسبقاً. 

افرد العجينة في طبق الفطيرة واثقب القاع بالشوكة لمنع انتفاخها. 

اخبز العجينة جزئياً (خبز مسبق) حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً، لمدة 10-15 دقيقة تقريباً. 

تحضير الحشوة:

في وعاء كبير، اخفق البيض مع الحليب أو الكريمة والملح والفلفل. 

أضف السبانخ والبصل والجبن إلى خليط البيض وامزج المكونات جيداً. 

تجميع وخبز الكيش:

اسكب خليط الحشوة فوق العجينة المخبوزة جزئياً في القالب. 

اخبز الكيش في الفرن (على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية) حتى ينضج البيض تماماً ويصبح السطح ذهبي اللون، لمدة تتراوح بين 30 إلى 50 دقيقة حسب الوصفة ودرجة الحرارة. 

اترك الكيش يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه دافئاً.