مطبخ الكنانة “لفائف دجاج مقرمشة محشوة بالجبنة

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

لفائف دجاج مقرمشة محشوة بالجبنة 

المكونات الأساسية

الغلاف الخارجي: رقائق “سبرينج رول” (Spring Roll wrappers) أو قطع خبز التوست منزوع الأطراف ومفرود بالنشابة. حسب المتاح 

الحشوة:

صدور دجاج مطهوة ومقطعة أو مفرومة.

مزيج أجبان (جبن كريمي، موتزاريلا، وشيدر).

إضافات اختيارية: بصل مفروم، ثوم، فلفل رومي، بقدونس، أو مشروم.

للتغطية (التغليف): بيض مخفوق، دقيق، وبقسماط (أو كعك مطحون)

خطوات التحضير

تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الدجاج المطهو مع الجبن الكريمي والموتزاريلا. تبلي المزيج بالملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، والبابريكا حتى يتماسك الخليط.

تجهيز اللفائف: ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف رقاقة العجين أو التوست المفرود. اطوي الجوانب للداخل ثم لفيها بإحكام على شكل رول (أسطوانة).

تأمين الغلق: لضمان عدم خروج الحشوة، ادهني أطراف العجين بخليط من (النشا والماء) أو بياض البيض لإغلاقها جيداً.

التغطية المقرمشة: اغمسي الرولات في الدقيق أولاً، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط لضمان طبقة خارجية ذهبية ومقرمشة.

سخني زيت غزيراً واقلي اللفائف حتى تصبح ذهبية اللون.

الفرن/القلاية الهوائية: ادهنيها بالقليل من الزيت واخبزيها على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتقرمش