كبة البطاطس بالصينية باللحمة المفرومة وصفة شامية شهية بخطوات سهلة
كبة البطاطس بالصينية باللحمة المفرومة وصفة شامية شهية بخطوات سهلة
صفاء مصطفى
تعد كبة البطاطس بالصينية من الأطباق المميزة في المطبخ الشامي، حيث تجمع بين البطاطس المهروسة والبرغل الناعم وحشوة اللحم المفروم المتبلة بالتوابل والصنوبر المحمص، لتقدم وجبة غنية ومناسبة للغداء والعزائم العائلية.
تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة، كما أنها تقدم بديلا مختلفا للكبة التقليدية المعروفة المعتمدة على البرغل واللحم، إذ تدخل البطاطس في إعداد العجينة لتمنحها قواما طريا ومذاقا مميزا.
وقت التحضير والطهي: 60 دقيقة.
عدد الأشخاص: 4 أفراد.
مقادير كبة البطاطس بالصينية
أولا: العجينة
* 4 حبات بطاطس كبيرة.
* رغيفان من الخبز اللبناني متوسط الحجم.
* كوب من البرغل الناعم.
* ملعقة صغيرة من القرفة.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثانيا: الحشوة
* 500 جرام من اللحم المفروم.
* بصلة واحدة مفرومة.
* ربع كوب من الصنوبر المحمص.
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
* ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
* ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
* ملعقة صغيرة من القرفة.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتجهيز والتزيين
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لدهن الصينية.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للوجه.
* حبات من الجوز حسب الرغبة.
طريقة تحضير كبة البطاطس بالصينية
1\. تسلق البطاطس في الماء حتى تنضج، ثم يضاف الخبز اللبناني إلى ماء السلق حتى يصبح طريا، وبعد ذلك تصفى المكونات وتهرس البطاطس مع الخبز جيدا حتى يتكون خليط متجانس.
2\. يضاف البرغل الناعم إلى خليط البطاطس، ثم تضاف القرفة والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود، وتعجن المكونات جيدا حتى تتماسك العجينة، ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
3\. لتحضير الحشوة، تذاب الزبدة في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، وبعدها يضاف اللحم المفروم مع الأوريجانو والسبع بهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود.
4\. تقلب الحشوة جيدا وتترك على النار لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى ينضج اللحم، ثم يضاف الصنوبر المحمص ويقلب مع باقي المكونات.
5\. تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون، ثم تفرد نصف كمية عجينة البطاطس في القاع، وتوزع حشوة اللحم فوقها بالتساوي، ثم تغطى بالنصف المتبقي من العجينة.
6\. تقطع الكبة حسب الرغبة، ويزين الوجه بحبات الجوز، ثم يوزع زيت الزيتون على السطح.
7\. تدخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة تقريبا أو حتى ينضج الوجه ويكتسب لونا ذهبيا مناسبا.
طريقة تقديم كبة البطاطس بالصينية
تقدم كبة البطاطس بالصينية ساخنة بعد خروجها من الفرن، ويمكن تقديمها بجانب سلطة الخضراوات الطازجة أو سلطة الزبادي، لتكون وجبة متكاملة تجمع بين الطعم الشامي المميز والقيمة الغذائية المتنوعة.
وتعد الوصفة اختيارا مناسبا لمحبي أطباق البطاطس واللحوم، كما يمكن تقديمها في التجمعات العائلية والعزائم، وتزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
