مطبخ الكنانة يخنة البازلاء والجزر باللحم

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

يخنة البازلاء والجزر باللحم (بازيلا)

المكونات

مكعبات لحم

بازلاء وجزر

بصل مفروم

زيت زيتون أو زبدة

معجون طماطم وطماطم طازجة أو عصير طماطم

ماء أو مرق

ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة

ورق غار وحبهان (اختياري) 

طريقة التحضير

تحمير المكونات: في قدر، سخني الزيت أو الزبدة وشوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها وتتحمر. 

إضافة البهارات والطماطم: نكّهي بالملح والفلفل والبهارات وورق الغار، ثم أضيفي عصير الطماطم أو معجون الطماطم المذوب في الماء. 

طهي اللحم: اسكبي كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية اللحم واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً، وقد يستغرق ذلك وقتاً طويلاً أو يمكن استخدام قدر الضغط لتسريع العملية. 

إضافة الخضروات: بمجرد أن ينضج اللحم، أضيفي البازلاء والجزر واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات وتتسبك الصلصة. 

التقديم: قدّمي الطبق ساخناً، وغالباً ما يقدم كطبق جانبي مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.