مطبخ الكنانة كاساديا اللحم المفروم بالجبن

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

كاساديا اللحم المفروم بالجبن

المكونات الأساسية:

خبز تورتيلا كبير 

لحم مفروم 

جبنة شيدر وجبنة موزاريلا مبشورة (أو حسب الرغبة) 

بصل وثوم مفروم 

بهارات (مثل الكمون، البابريكا، الأوريجانو، الملح، والفلفل الأسود) 

زيت نباتي 

للتزيين والتقديم: كريمة حامضة (ساور كريم) وصلصة بيكو دي جالو (سلطة طماطم وبصل) وكزبرة طازجة 

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت وشوّحي البصل والثوم حتى يذبلان. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه وينضج تماماً، ثم صفّي أي دهون زائدة. تبّلي اللحم بالبهارات المذكورة واخلطي المكونات جيداً. 

تجميع الكاساديا: سخّني مقلاة غير لاصقة أو صينية خبز على نار متوسطة. ضعي قطعة من خبز التورتيلا في المقلاة. رشّي كمية وفيرة من الجبنة على نصف التورتيلا، ثم أضيفي طبقة من حشوة اللحم المطبوخ، ورشّي المزيد من الجبنة فوق اللحم. 

الطهي: اطوي النصف الآخر من التورتيلا فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة (هلال). اضغطي عليها برفق واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً وتذوب الجبنة تماماً. 

التقديم: انقلي الكاساديا الجاهزة إلى لوح تقطيع، اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطّعيها إلى مثلثات متساوية الحجم. قدّميها ساخنة مع الكريمة الحامضة وصلصة البيكو دي جالو والكزبرة الطازجة المفرومة حسب الرغبة.