مطبخ الكنانة ” بانكيك البصل الأخضر

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

طريقة عمل بانكيك البصل الأخضر الهش.

1. تحضير العجينة:

يُنخل الدقيق ويُضاف إليه القليل من الملح.

يُسكب الماء الساخن تدريجيًا على الدقيق ويُخلط جيدًا حتى يُمتص الماء تمامًا.

تُعجن المكونات يدويًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. 

2. تشكيل الفطائر:

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة البينغ بونغ.

تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل رقيق جدًا؛ فكلما كانت أرق، زادت قرمشتها.

تُدهن العجينة بزيت (مثل زيت السمسم) ويُرش فوقها البصل الأخضر المفروم ناعمًا.

تُلف العجينة حول نفسها ثم تُشكل كحلزون وتُفرد مرة أخرى لتكوين الطبقات

3. الطهي:

تُسخن مقلاة (يفضل أن تكون غير لاصقة أو من الحديد الزهر) على نار متوسطة إلى عالية مع كمية كافية من الزيت لتغطية القاع.

تُقلى الفطائر من الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة