مطبخ الكنانة ” ستير فراي (Stir-fry)
بقلم . مريم وجدى
نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل
طبق ستير فراي (Stir-fry) صحي يتكون أساساً من الحمص والبروكلي مع الخضار الملونة.
المكونات :
الخضروات: زهرات بروكلي، شرائح فلفل أحمر، جزر مقطع طوليًا (أصابع رفيعة).
البقوليات: كوب ونصف من الحمص المسلوق أو المعلب (مصفى ومغسول).
المنكهات: ثوم مفروم، زنجبيل طازج مبشور، رقائق فلفل حار (اختياري).
الصوص: صويا صوص، زيت سمسم، ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني، ونشأ مذاب في قليل من الماء لزيادة كثافة القوام.
طريقة التحضير :
تجهيز الصوص: اخلط الصويا صوص مع زيت السمسم، العسل، والنشأ المذاب في وعاء صغير واتركه جانباً.
التشويح الأولي: سخن القليل من الزيت في مقلاة واسعة أو “ووك” على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم والزنجبيل وقلبهم حتى تفوح رائحتهم.
أضف الجزر والبروكلي والفلفل الأحمر. استمر في التقليب لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية ولكنها لا تزال محتفظة بقرمشتها ولونها الزاهي.
أضف الحمص المسلوق إلى المقلاة وقلبه مع الخضار لمدة دقيقتين إضافيتين.
صب خليط الصوص فوق الخضار والحمص. استمر في التقليب لدقيقة أو اثنتين حتى يتكاثف الصوص ويغطي جميع المكونات بطبقة لامعة.
التقديم: يُقدم الطبق ساخناً، ويمكن تزيينه بالسمسم أو رشة من الفلفل الحار
