مطبخ الكنانة السمبوسك الهندي 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

السمبوسك الهندي 

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق – كوبان

ماء – بحسب الحاجة

زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة

ملح – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة:

بطاطس مسلوقة ومهروسة – 3

بصل مقطّع – 3

ثوم مقطّع – 3 فصوص

فلفل حار أخضر مقطّع – 2

بازيلاء – نصف كوب

زنجبيل طازج – ملعقة صغيرة

كزبرة خضراء – ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

كاري – ملعقة صغيرة

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

للقلي:

زيت نباتي – كوبان

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: أمزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة.

2- غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة.

3- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدّة 5 دقائق.

4- أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد.

5- شكّلي العجين على شكل دوائر، إحشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها.

6- إقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.