برجر دجاج كرسبي

برجر دجاج كرسبي

صفاء مصطفى

برجر دجاج شهي ومقرمش، يجمع بين شرائح الدجاج المتبلة والمغطاة بطبقة ذهبية مقرمشة، مع الخس والطماطم والبصل والمخلل والجبن، ويكتمل بصلصة المايونيز والشواء داخل خبز طري. وصفة مناسبة لغداء أو عشاء مشبع ولذيذ.

وقت التحضير والطهي: 60 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

المقادير

لتتبيل الدجاج:

450 جرام صدور دجاج مقطعة إلى نصفين بالطول

كوب لبن رايب

ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

ربع ملعقة صغيرة مسحوق بصل

لتغطية الدجاج:

كوب ونصف دقيق

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل

ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو طازج مفروم

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

لتحضير البرجر:

4 قطع خبز برجر

خس حسب الرغبة

بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة

ربع كوب مايونيز

ربع كوب صلصة باربكيو

4 شرائح جبن شيدر أو سويسري

خيار مخلل حسب الرغبة

حبة طماطم مقطعة شرائح رقيقة

زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

اخلطي اللبن الرايب مع الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبصل في وعاء مناسب.

رققي صدور الدجاج باستخدام مطرقة اللحم، أو قطعي كل صدر بالطول إلى نصفين للحصول على قطع متساوية في السمك.

ضعي الدجاج في التتبيلة وقلبيه جيدا حتى يتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل للحصول على دجاج أكثر طراوة.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبصل والزعتر والبابريكا والبيكنج بودر.

أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة واتركي السائل الزائد يتساقط، ثم ضعي كل قطعة في خليط الدقيق وقلبيها جيدا حتى تتغطى بطبقة متساوية.

سخني الزيت في قدر عميق حتى تصل حرارته إلى 175 درجة مئوية، ثم اقلي قطعتين من الدجاج في كل مرة لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب، حتى يصبح الدجاج ذهبيا ومقرمشا وينضج تماما.

ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه على شبك تصفية لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية.

حمصي قطع خبز البرجر بعد دهنها بالقليل من الزبدة في مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية.

ادهني المايونيز على الجانب الداخلي من إحدى قطع الخبز، وصلصة الباربكيو على الجانب الآخر.

رتبي الخس والطماطم والمخلل والبصل على النصف السفلي من الخبز، ثم أضيفي شريحة الجبن وقطعة الدجاج المقرمش.

ضعي النصف الآخر من الخبز فوق المكونات وقدمي برجر الدجاج الكرسبي ساخنا.