مطبخ الكنانة كاساديا اللحم المفروم بالجبنة

بقلم مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل 

كاساديا اللحم المفروم بالجبنة، وهي وجبة مكسيكيه لذيذه 

المكونات الأساسية: 

خبز تورتيلا كبير

لحم مفروم بقري قليل الدهن

جبنة شيدر مبشورة وجبنة موزاريلا مبشورة

بصل، فلفل ألوان (أخضر وأحمر)، ثوم

توابل: ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، بودرة بصل، كمون، بابريكا مدخنة

زيت زيتون أو زيت نباتي

للزينة والتقديم: بصل أحمر مقطع، كزبرة طازجة مفرومة، شرائح هالبينو، كريمة حامضة، غواكامولي، طماطم مقطعة

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، يُسخن الزيت ويُطهى اللحم المفروم، مع تفتيته بملعقة. 

يُتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل والكمون والبابريكا. 

يُطهى اللحم حتى يصبح لونه بنياً وينضج تماماً، ثم يُصفى من أي دهون زائدة ويُترك جانباً. 

في نفس المقلاة، يمكن تشويح البصل والفلفل الملون والثوم حتى يذبلوا. 

تجميع الكاساديا:

تُسخن مقلاة أخرى أو صينية خبز على نار متوسطة وتُدهن بقليل من الزيت. 

توضع قطعة واحدة من خبز التورتيلا في المقلاة. 

يُرش نصف كمية الجبنة المبشورة (شيدر وموزاريلا) بالتساوي على نصف أو كامل التورتيلا. 

تُضاف كمية مناسبة من خليط اللحم المطبوخ فوق الجبنة. 

تُرش طبقة أخرى من الجبنة فوق اللحم. 

تُطوى التورتيلا فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. 

الطهي والتقديم:

تُطهى الكاساديا في المقلاة حتى يصبح لون الخبز ذهبياً ومقرمشاً من الأسفل، وتذوب الجبنة تماماً. 

تُقلب بحذر على الجانب الآخر لتنضج بالتساوي. 

تُرفع الكاساديا من المقلاة وتُقطع إلى أرباع. 

تُقدم ساخنة مع الإضافات الجانبية مثل البصل الأحمر المقطع، الكزبرة، شرائح الهالبينو، الكريمة الحامضة، أو الغواكامولي.