يعتبر طاجن البطاطس بقطع الدجاج من الأكلات الشرقية الكلاسيكية التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، فهو وجبة مريحة ومشبعة تناسب الغداء العائلي كما تليق بمائدة العزومات. يُميز هذا الطبق بتوازن نكهاته بين الدجاج المتبّل والبطاطس الطرية التي تتشرب الصلصة الشهيّة، ما يجعله من الوصفات المحببة لدى الجميع. ويمكن تحضيره بسهولة بخطوات بسيطة على طريقة الشيف مي صيام، باستخدام مكونات متوفّرة في كل منزل، ونتيجة نهائية بطعم لا يقاوم.
المكونات
نصف كيلو صدور دجاج مقطّعة مكعّبات متوسطة
3 حبات بطاطس متوسطة مقطّعة شرائح سميكة
بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب عصير طماطم طازج
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كركم
رشة قرفة (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت نباتي أو سمنة حسب الرغبة
كوب مرق دجاج أو ماء ساخن
فلفل أخضر أو ألوان حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. في طاسة ساخنة، ضعي قليلاً من الزيت ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي حتى يتغيّر لونها وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم ارفعيها جانباً.
2. في نفس الطاسة، ضعي البصل والثوم حتى يذبان، ثم أضيفي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، والتوابل (بابريكا، كركم، فلفل، ملح، قرفة).
3. اتركي الخليط يغلي 5 دقائق حتى يتكثّف الصوص قليلاً.
4. في طاجن فخاري أو صينية بايركس، رصي شرائح البطاطس في القاع، ثم أضيفي فوقها قطع الدجاج، وبعدها الفلفل الألوان.
5. صُبي الصوص الأحمر فوق المكوّنات كلها، ثم أضيفي كوب المرق أو الماء الساخن، وغطّي الطاجن بورق فويل.
6. أدخليه فرنًا ساخناً على درجة حرارة 180° مئوية لمدة حوالي 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس تماماً.
7. أزيلي الفويل، واتركي الطاجن 10 دقائق إضافية في الفرن حتى يتحمّر الوجه ويأخذ لوناً شهيّاً.
