طريقة عمل الأرز المعمر بالفراخ في الفرن بطعم غني وقوام كريمي

طريقة عمل الأرز المعمر بالفراخ في الفرن بطعم غني وقوام كريمي

مطبخ الكنانة 

صفاء مصطفى الكنانة نيوز 

يعد الأرز المعمر بالفراخ من الأكلات المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاق غني وقوام كريمي، كما أن تحضيره في الفرن يمنحه طبقة ذهبية شهية ورائحة مميزة

مكونات الأرز المعمر بالفراخ

دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع

بصلة متوسطة

2 فص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة زيت أو سمن

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج

رشة قرفة حسب الرغبة

ورقة لورا

2 حبة حبهان

ماء للسلق

مكونات الأرز

2 كوب أرز مصري

3 أكواب حليب كامل الدسم تقريبا

كوب مرق فراخ

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة

2 ملعقة كبيرة قشطة أو كريمة

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة قرفة حسب الرغبة

ملعقة كبيرة قشطة أو كريمة لتغطية الوجه حسب الرغبة

طريقة تحضير الفراخ

ضعي قطع الفراخ في قدر مناسب، ثم أضيفي البصل والثوم وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج

أضيفي الماء واتركي الفراخ على نار متوسطة حتى تنضج تماما، ثم ارفعيها من المرق واحتفظي بالمرق لاستخدامه في إعداد الأرز

يمكن دهن قطع الفراخ بالقليل من السمن أو الزبدة وتحمر في الفرن حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا

طريقة تحضير الأرز المعمر

اغسلي الأرز جيدا وصفيه، ثم ادهني طاجنا فخاريا أو طبق فرن عميقا بالسمن أو الزبدة

ضعي الأرز داخل الطاجن، ثم اخلطي الحليب مع مرق الفراخ وأضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة القرفة حسب الرغبة

صبي خليط الحليب والمرق فوق الأرز، ثم أضيفي القشطة أو الكريمة وقلبي المكونات برفق

رصي قطع الفراخ فوق الأرز، ثم وزعي القليل من السمن أو الزبدة على الوجه، ويمكن إضافة ملعقة من القشطة أو الكريمة للحصول على طبقة ذهبية غنية

سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الطاجن واتركيه حتى يتشرب الأرز الحليب والمرق ويقترب من النضج

وفي الدقائق الأخيرة يمكن تشغيل الشواية حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي المطلوب

يقدم الأرز المعمر بالفراخ ساخنا مع السلطة الخضراء والمخللات أو الأطباق الجانبية حسب الرغبة