طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

مطبخ الكنانة

صفاء مصطفى الكنانة نيوز 

تعد الجبنة القريش من أشهر أنواع الجبن في المطبخ المصري وتتميز بقوامها الناعم وطعمها الخفيف وتناسب وجبات الإفطار والعشاء ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة

المكونات

2 لتر حليب كامل الدسم

2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي أو لبن رائب

رشة ملح حسب الرغبة

شاش نظيف أو قطعة قماش قطنية مخصصة لتصفية الجبن

طريقة التحضير

يسخن الحليب في وعاء نظيف حتى الغليان ثم يترك حتى يبرد ويصبح دافئا وليس ساخنا

يضاف الزبادي إلى الحليب الدافئ وتقلب المكونات جيدا حتى يتجانس الخليط ثم يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ حتى يتخمر الحليب ويتماسك

بعد تماسك الحليب يوضع الشاش داخل مصفاة كبيرة ثم يسكب الخليط بداخله وتجمع أطراف الشاش وتربط برفق حتى يبدأ الشرش في الانفصال عن الجبن

توضع المصفاة فوق وعاء مناسب للتخلص من السوائل وتترك الجبنة حتى تصل إلى درجة التماسك المطلوبة ويفضل أن تتم عملية التصفية داخل الثلاجة خاصة في الطقس الحار

بعد التخلص من كمية السوائل الزائدة تفتح قطعة الشاش ويضاف الملح حسب الرغبة ثم تقلب الجبنة برفق

نصائح مهمة

يجب استخدام أدوات نظيفة تماما وحليب مبستر أو حليب تم غليه جيدا مع تجنب استخدام أي حليب تظهر عليه علامات فساد

كما يفضل عدم ترك الجبنة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة خاصة خلال فصل الصيف

يمكن زيادة مدة التصفية للحصول على جبنة أكثر تماسكًا بينما يؤدي تقليل مدة التصفية إلى قوام أكثر نعومة

طرق تقديم الجبنة القريش

يمكن تقديم الجبنة القريش مع الطماطم والخيار والزيتون أو إضافة زيت الزيتون وبعض الأعشاب مثل النعناع والشبت

كما يمكن استخدامها في الساندويتشات أو تناولها بجانب البيض والخضروات للحصول على وجبة إفطار خفيفة ومتكاملة

طريقة حفظ الجبنة القريش

تحفظ الجبنة في وعاء نظيف ومحكم الغلق داخل الثلاجة مع استخدام أدوات نظيفة عند تناولها

ويفضل إعداد كمية مناسبة للاستهلاك خلال فترة قصيرة والتخلص منها إذا تغيرت رائحتها أو لونها أو ظهر عليها العفن