صفاء مصطفى الكنانة نيوز طاجن السمك بالبصل المكرمل من الأكلات البحرية الشهية التي تجمع بين طعم السمك الطري ونكهة البصل المكرمل الغني، ويُعد من الأطباق المحببة على السفرة العربية. المكونات: سمك فيليه بصل ثوم فلفل حار مفروم فلفل رومي (اختياري) كمون ناعم عصير ليمون زيت ملح فلفل أسود طريقة التحضير: يُتبل السمك بالملح والكمون والثوم وعصير الليمون ويُترك قليلًا ليتشرب التتبيلة. في مقلاة على النار، يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا. يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار مع التقليب حتى يصل البصل لمرحلة الكراميل ويكتسب لونًا وطعمًا مميزًا. يوضع خليط البصل فوق قطع السمك داخل طاجن مناسب. يُدخل الطاجن الفرن حتى ينضج السمك تمامًا. يمكن إضافة قطعة فحم صغيرة داخل الطاجن بعد تسخينها ووضعها في ورقة فويل مع قليل من الزيت ثم تغطية الطاجن لإعطاء نكهة الشواء المدخن. يُقدّم الطاجن ساخنًا مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
