طريقة عمل كفتة داود باشا أكلة شرقية شهية وسهلة التحضير

طريقة عمل كفتة داود باشا أكلة شرقية شهية وسهلة التحضير

صفاء مصطفى الكنانة نيوز 

تعد كفتة داود باشا من أشهر الأكلات الشرقية التي تتميز بمذاقها المميز وقيمتها الغذائية العالية، وهي من الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار.

وتعتمد طريقة تحضيرها على كرات صغيرة من اللحم المفروم المطهية داخل صلصة الطماطم الغنية بالتوابل، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو الخبز الطازج لتكون وجبة متكاملة مناسبة للغداء أو العشاء.

مكونات كفتة داود باشا

500 جرام من اللحم البقري المفروم

بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة من الماء

فصان من الثوم المهروس

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

ربع ملعقة صغيرة من القرفة

ملعقتان كبيرتان من الدقيق (اختياري)

ملعقتان كبيرتان من الزيت

مكونات الصلصة

ملعقتان كبيرتان من الزيت

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

أربع حبات طماطم مبشورة أو كوبان من عصير الطماطم

كوب ونصف من مرق اللحم أو الماء الساخن

ملعقة صغيرة من السكر

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة من الكمون والبابريكا

طريقة تحضير كفتة داود باشا

في وعاء عميق، يخلط اللحم المفروم مع البصل المعصور والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة، ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم يسخن الزيت في مقلاة واسعة وتحمر كرات الكفتة من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ترفع جانبًا.

لتحضير الصلصة، يسخن الزيت في قدر آخر، ويضاف البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الثوم ويقلب قليلًا.

بعد ذلك يضاف معجون الطماطم والطماطم المبشورة، ثم يضاف المرق والسكر والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، وتترك الصلصة حتى تغلي.

تضاف كرات الكفتة إلى الصلصة، ثم تخفض النار ويغطى القدر، وتترك لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الصلصة.

نصائح لنجاح كفتة داود باشا

يفضل استخدام لحم يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون للحصول على كفتة طرية وعصيرية.

يجب عصر البصل جيدًا حتى لا تتفكك الكفتة أثناء الطهي.

عدم الإكثار من تقليب الكفتة أثناء التحمير للحفاظ على شكلها.

يمكن إضافة الفلفل الألوان أو مكعبات البطاطس إلى الصلصة لمذاق مميز.

يفضل ترك الكفتة في الصلصة بعد إطفاء النار لدقائق حتى تتشرب النكهات.

تقدم كفتة داود باشا ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، كما يمكن تقديمها مع المكرونة أو الخبز البلدي، مع تزيينها بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء وتقديم سلطة خضراء أو سلطة زبادي بجانبها.