مطبخ الكنانة أرز بالدجاج مع صلصة الفلفل الحلو والمايونيز الحار 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

أرز بالدجاج مع صلصة الفلفل الحلو والمايونيز الحار 

 

 المقادير (تكفي 4 أشخاص)

 

الأرز

 • 2 كوب أرز بسمتي (400 جم)

 • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (30 مل)

 • 1 ملعقة صغيرة ملح (5 جم)

 • 2½ كوب ماء ساخن (600 مل)

 

الدجاج

 • 600 جم صدور دجاج مكعبات

 • 1 ملعقة كبيرة زيت (15 مل)

 • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (5 جم)

 • ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة (2 جم)

 • ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة (2 جم)

 • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (2 جم)

 • ½ ملعقة صغيرة ملح (2 جم)

 • ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

 

صلصة الفلفل الحلو

 • 1 حبة فلفل أحمر رومي

 • 1 حبة فلفل أصفر

 • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (30 مل)

 • 1 فص ثوم

 • ½ ملعقة صغيرة سكر (2 جم)

 • رشة ملح

 

المايونيز الحار

 • ½ كوب مايونيز (120 جم)

 • 1–2 ملعقة كبيرة شطة سائلة (حسب الرغبة)

 • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (5 مل)

 

 طريقة التحضير

 

1️⃣ تحضير الأرز

 • شوّح الأرز في الزيت دقيقة، أضف الملح والماء الساخن.

 • اتركه يغلي، غطِّ وخفف النار 12–15 دقيقة حتى يستوي.

 

2️⃣ تحضير الدجاج

 • سخّن الزيت وشوّح الدجاج حتى يتحمّر.

 • أضف التوابل وقلّب حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا.

 

3️⃣ صلصة الفلفل الحلو

 • اشوِ الفلفل في الفرن أو على النار حتى يسود الجلد.

 • قشّره واطحنه مع الزيت والثوم والسكر والملح حتى صلصة ناعمة.

 

4️⃣ المايونيز الحار

 • اخلط المايونيز مع الشطة والليمون حتى يتجانس.

 

5️⃣ التقديم

 • ضع الأرز، فوقه الدجاج، اسكب صلصة الفلفل، وزيّن بخطوط المايونيز الحار.

 نصائح 

 • لتحميص نكهة أعلى: أضف ملعقة صغيرة زبدة للأرز قبل التقديم.

 • توازن الطعم: لو الصلصة حلوة زيادة، زوّد رشة خل أبيض.

 • قوام مثالي: لو الصلصة ثقيلة، خففها بملعقة ماء دافئ.