مطبخ الكنانة الدجـــاج بالفريــك

بقلم .الاء مهدى 

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

الدجـــاج بالفريــك 

المكونات

 دجاجة

 ٢ كوب كبير فريك 

 بصلة كبيرة مبشورة او مفرومة ناعماً

 سمن او زبدة او زيت ذرة

 شوربة او ( ماء مع مرقة دجاج )

 ملح _ فلفل اسود

زبيب او مكسرات للتزيين 

الطريقة 

يُنقع الفريك فى ماء لمدة ساعة بعد غسله جيداً .

نقوم بعمل فتحات بالدجاج وتُتبل من الخارج والداخل بالملح والفلفل الاسود ، وتُترك جانباً .

يُشوح البصل فى الزبدة او الزيت ( حسب الرغبة ) ، حتى يصفر لون البصل ، وممكن اضافة فصين من الثوم ( حسب الرغبة ) .

يُصفى الفريك من الماء جيداً ويُقلب مع البصل ، ويُشوح لمدة خمس دقائق ، ثم يُسقى بقليل من الشوربة او بالماء مع اضافة مكعب مرقة دجاج ، حتى قرب النُضج .

يُحشى الدجاج بالفريك ، وتُقفل بالأعواد الخشب ( الخلة ) .

نُحضر صينية الفرن ونضع القليل من الزبدة والزيت على النار ، وتُشوح على الجانبين ، حتى تأخذ اللون الذهبي .

نُضيف نص كوب من الشوربة او الماء وعند بدأ الغليان تُغطى بورق الألومنيوم ( الفويل ) ، وتُدخل الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج ، ثم يُحمر الوجه بفتح الشواية .

يُقدم الدجاج مع الفريك المُتبقي وهو ساخن ، ويُجمل بالبقدونس ، او الزبيب والمكسرات .