مطبخ الكنانة “برجر اللحم المشوي

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

برجر اللحم المشوي في البيت بنفس جودة المطاعم 

المكونات 

اللحم: كيلو لحم مفروم (يُفضل أن يحتوي على 15% إلى 20% دهون لضمان طراوة البرجر)

التوابل: ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بصل بودرة، وبابريكا مدخنة.

الإضافات الاختيارية: ملعقة كبيرة بقسماط، بيضة واحدة (للمساعدة في تماسك القرص)، وملعقة صغيرة صوص “ورشستر” أو “خردل” لتعزيز النكهة.

خطوات التحضير

خلط المكونات: في وعاء واسع، اخلط اللحم مع التوابل والإضافات جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.

التشكيل: شكل اللحم إلى كرات متساوية، ثم اضغط عليها لتصبح أقراصاً دائرية بسماكة متوسطة.

التبريد: ضع أقراص البرجر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي؛ فهذا يساعد على تماسكها ومنع تفككها أثناء الشواء.

الشواء: سخن “الجريل” أو الطلاة جيداً، ثم اشوِ الأقراص حتى تنضج وتكتسب علامات الشواء الواضحة من الجانبين.

التقديم: قدم البرجر في خبز الكيزر مع شرائح الطماطم، الخس، البصل، والجبنة الشيدر، بالإضافة إلى الصوص المفضل (مايونيز، كاتشب، أو خردل).