مطبخ الكنانة “بقلاوة بالفستق الحلبي

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

بقلاوة بالفستق الحلبي

المكونات الأساسية:

العجينة: مغلف واحد من عجينة البقلاوة أو الجلاش الجاهزة.

الحشوة: كوبان من الفستق الحلبي المجروش ناعماً (يمكن إضافة ملعقة سكر أو قرفة حسب الرغبة).

الدهن: حوالي 200 جرام من الزبدة المذابة أو السمن (أو مزيج منهما).

الشربات (القطر): 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، ملعقة صغيرة عصير ليمون، وماء زهر أو فانيليا للنكهة.

طريقة التحضير:

تجهيز الشربات: يُغلى السكر والماء في قدر، ثم يُضاف الليمون ويُترك ليغلي لعدة دقائق حتى يثقل قليلاً، ثم يُترك ليبرد تماماً قبل استخدامه.

تجهيز الصينية: تُدهن صينية الفرن بالزبدة المذابة.

يتم وضع نصف كمية رقائق العجين في الصينية، مع الحرص على دهن كل طبقة جيداً بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.

يُوزع الفستق الحلبي المجروش بالتساوي فوق الطبقات الأولى.تُوضع الكمية المتبقية من الرقائق فوق الحشوة، مع الاستمرار في دهن كل طبقة بالزبدة.

تُقطع البقلاوة بسكين حاد إلى مربعات أو أشكال معينية قبل دخولها الفرن.

تُدخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 170-180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (يستغرق ذلك حوالي 40-60 دقيقة).

 فور خروجها من الفرن وهي ساخنة، يُصب عليها الشربات البارد لضمان بقائها مقرمشة.

يُنثر الفستق الحلبي الناعم على الوجه قبل التقديم