مطبخ الكنانة فاهيتا دجاج مع بطاطس وأرز أبيض

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

فاهيتا دجاج مع بطاطس وأرز أبيض 

 

 المكونات (تكفي 4 أشخاص):

 

فاهيتا الدجاج:

 • صدور دجاج مخلي: 800 جرام

 • بصل أحمر شرائح: 200 جرام

 • فلفل ألوان (أحمر/أصفر/أخضر): 300 جرام

 • ثوم مفروم: 10 جرام

 • زيت نباتي: 30 مل

 • عصير ليمون: 20 مل

 

التوابل:

 • بابريكا مدخنة: 6 جرام

 • كمون مطحون: 4 جرام

 • كزبرة ناشفة: 3 جرام

 • فلفل أسود: 3 جرام

 • ملح: 8 جرام

 • شطة (اختياري): 2 جرام

 

البطاطس:

 • بطاطس مكعبات متوسطة: 600 جرام

 • زيت للقلي أو للتحمير بالفرن: 40 مل

 • ملح: 5 جرام

 • بابريكا: 3 جرام

 

الأرز الأبيض:

 • أرز مصري مغسول: 300 جرام

 • ماء ساخن أو شوربة: 600 مل

 • زيت أو سمنة: 20 جرام

 • ملح: 6 جرام

 

 طريقة التحضير:

 

1️⃣ فاهيتا الدجاج:

 • تبّل الدجاج بعصير الليمون، الثوم، التوابل، والملح واتركه 15 دقيقة.

 • سخّن طاسة واسعة على نار عالية، أضف الزيت وشوّح الدجاج حتى يتحمر ويستوي.

 • أضف البصل والفلفل وقلّب 3–4 دقائق حتى يطروا مع الحفاظ على القرمشة.

 

2️⃣ البطاطس:

 • تبّل البطاطس بالملح والبابريكا.

 • تُقلى حتى ذهبية أو تُحمّر في فرن 200°م لمدة 25 دقيقة مع التقليب.

 

3️⃣ الأرز الأبيض:

 • سخّن الزيت/السمنة، أضف الأرز وقلّب دقيقة.

 • أضف الماء والملح، اتركه يغلي ثم هدّئ النار وغطِّ حتى النضج (12–15 دقيقة).

 

 نصائح هامه:

 • سخونة الطاسة العالية هي سر الفاهيتا عشان تحمير سريع من غير سوا زيادة.

 • تقطيع الدجاج والفلفل نفس الحجم يدي تسوية متساوية وشكل احترافي.

 • لو حابب طعم أقوى، زوّد رشة كمون وبابريكا مدخنة في الآخر.