مطبخ الكنانة لحم مفروم بالخبز البيتا مع صلصة الزبادي 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

لحم مفروم بالخبز البيتا مع صلصة الزبادي 

 المقادير (لكل 4 أفراد):

للحمة:

 • 500 جرام لحم مفروم بقري

 • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم (150 جرام)

 • 2 فص ثوم مفروم (10 جرام)

 • 1 ملعقة صغيرة ملح (5 جرام)

 • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (2 جرام)

 • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (2 جرام)

 • 1/2 ملعقة صغيرة كمون (2 جرام)

 • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (1 جرام) — اختياري

 • 2 ملعقة كبيرة زيت (30 مل)

 • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (10 جرام)

للخبز والزبادي:

 • 4 أرغفة خبز بيتا

 • 250 جرام زبادي

 • 1 ملعقة كبيرة طحينة (15 جرام) — اختياري

 • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (15 مل)

 • 1 فص ثوم مهروس (5 جرام)

 • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (2 جرام)

 • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (15 مل)

للتقديم (اختياري):

 • طماطم وخيار مقطعين

 • بصل أحمر شرائح رفيعة

 طريقة التحضير:

 1. سخّن مقلاة واسعة على نار متوسطة، أضف الزيت ثم البصل وقلّبه 3–4 دقائق حتى يذبل.

 2. أضف الثوم وقلّب 30 ثانية، ثم أضف اللحم المفروم وارفَع النار قليلًا وفتّت اللحم حتى يتغيّر لونه.

 3. أضف الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، والقرفة (لو مستخدمها). قلّب 5–7 دقائق حتى ينضج اللحم ويتحمّر خفيف.

 4. اطفئ النار وأضف البقدونس وقلّب.

 5. في بولة: اخلط الزبادي + الطحينة + الليمون + الثوم + الملح + زيت الزيتون حتى تحصل على صلصة ناعمة ومتوازنة.

 6. سخّن خبز البيتا على طاسة أو في الفرن ثواني لحد ما يطرى.

 7. افتح البيتا واحشِه باللحم، وقدّم مع صلصة الزبادي داخل الساندويتش أو على الجنب، ومع شوية طماطم وخيار لو حابب.

 نصائح 

 • لو عايز طعم مطاعم أقوى: حمّر اللحم على نار عالية في الآخر دقيقة إضافية عشان ياخد لون ونكهة.

 • ممكن تضيف رشة سماق أو بهارات شاورما (1/2 ملعقة صغيرة = 2 جرام) للّحم لتغيير النكهة.

 • الصلصة بتطلع أظبط لو الزبادي يكون مُصفّى شوية من الميه (Greek style أو مصفى في شاش 10 دقائق).