مطبخ الكنانة وراك دجاج بالبصل المكرمل مع بطاطس بوريه 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل 

وراك دجاج بالبصل المكرمل مع بطاطس بوريه 

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

وراك الدجاج والبصل:

 • وراك دجاج: 1 كجم (حوالي 4 وراك)

 • بصل أبيض شرائح: 500 جم (3 بصلات كبار)

 • ثوم مفروم: 10 جم (2 فص)

 • زيت نباتي: 30 مل

 • زبدة: 30 جم

 • ملح: 8 جم

 • فلفل أسود: 3 جم

 • بابريكا: 5 جم

 • بهارات دجاج: 5 جم

 • زعتر جاف: 2 جم

 • مرق دجاج أو ماء ساخن: 200 مل

بطاطس بوريه:

 • بطاطس مقشرة ومكعبات: 1 كجم

 • حليب دافئ: 200 مل

 • زبدة: 50 جم

 • ملح: 6 جم

 • فلفل أبيض (اختياري): 1 جم

طريقة التحضير:

أولًا – وراك الدجاج بالبصل:

 1. تبّلي وراك الدجاج بالملح، الفلفل، البابريكا، بهارات الدجاج والزعتر.

 2. سخّني الزيت مع الزبدة في طاسة واسعة، شوّحي وراك الدجاج على نار متوسطة حتى تتحمّر من الجانبين.

 3. أضيفي البصل الشرائح وقلّبي حتى يذبل ويتكرمل خفيف.

 4. أضيفي الثوم، ثم المرق، غطّي الطاسة واتركيها 25–30 دقيقة على نار هادئة حتى يستوي الدجاج ويتكثف الصوص.

ثانيًا – بطاطس بوريه:

 1. اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح حتى تطرى تمامًا (15–20 دقيقة).

 2. صفّيها واهرسيها ساخنة، ثم أضيفي الزبدة والحليب تدريجيًا.

 3. تبّلي بالملح والفلفل الأبيض وقلّبي حتى قوام ناعم كريمي.

نصائح :

 • لتحمير أعمق ونكهة أقوى، دخّلي وراك الدجاج الفرن 10 دقائق على 220° بعد التحمير.

 • لو حابب صوص أغنى، زوّد 50 مل كريمة طبخ في آخر 5 دقائق.

 • قدّم الدجاج فوق البوريه وخد من صوص البصل على الوجه للطعم المتوازن.