مطبخ الكنانة أرز بالدجاج والخضروات
بقلم د. الاء مهدى
نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل
أرز بالدجاج والخضروات للعزومات
المقادير
▪️2 كوب أرز بسمتي أو أرز مصري
▪️2 ملعقة كبيرة زبدة
▪️2 ملعقة كبيرة زيت
▪️6 قطع دجاج
▪️4 فص ثوم مهروس
▪️3 عود بصل أخضر مفروم
▪️1 حبة كبيرة جزر مبشور
▪️1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعبات صغيرة
▪️1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة
▪️1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مكعبات صغيرة
▪️1 قرن فلفل اخضر حار مفروم
▪️1 كوب بازيلاء
▪️10 حبة متوسطة مشروم أرباع
▪️2 ملعقة صغيرة ملح
▪️1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
▪️1/2 ملعقة صغيرة كركم
▪️1 ملعقة صغيرة أوريجانو
▪️3 كوب مرق دجاج
▪️2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
▪️اغسلي الأرز عدة مرات ،انقعيه في ماء مملح 30 دقيقة.
▪️ في قدر سميك القاعدة كبير الحجم، سخني الزبدة والزيت،
▪️اضيفي قطع الدجاج، قلبي الى ان يصبح لونها ذهبي. ضعيه في طبق جانبي
▪️اضيفي الى القدر الثوم ،البصل، الجزر، الفلفل بانواعه، قلبي الى ان تلين الخضروات.
▪️اضيفي البازيلا المشروم ،الملح، الفلفل، الكركم ، الأوريجانو، اعيدي قطع الدجاج. دعي القدر يطهى على نار متوسطة 10 دقائق.
▪️اضيفي المرق، دعيه يغلي بقوة. صفي الأرز وأضيفيه على الدجاج.
▪️ دعي الخليط يغلي 2 دقيقة. خففي النار وغطي القدر.ضعي تحت القدر الحديدة الفاصلة واتركيه يطهى 30-35 دقيقة الى ان ينضج الأرز تماما.
▪️ قلبي الأرز بخفة بواسطة شوكة كبيرة واسكبي في طبق التقديم، زيني بالبقدونس وقدميه مباشرة وبألف هنا .
