مطبخ الكنانة “الحلوى الإيطالية التقليدية ستروفولي (Struffoli)

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

الحلوى الإيطالية التقليدية ستروفولي (Struffoli)

المكونات الأساسية:

دقيق

بيض

سكر

زيت نباتي أو زبدة

بيكنج باودر أو خميرة

قشر ليمون أو برتقال مبشور

عسل

رشات سكر ملونة (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة (الدقيق، السكر، البيكنج باودر). اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي البيض والزيت وقشر الحمضيات. اخلطي المكونات واعجنيها جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. 

تشكيل الكرات: على سطح مرشوش بالدقيق، شكّلي العجينة إلى حبال رفيعة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء تقريباً. 

القلي: سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي كرات العجين على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها ذهبياً وتنتفخ. أخرجيها باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. 

تغطية العسل: في قدر كبير، سخني العسل مع القليل من السكر على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً. أضيفي كرات الستروفولي المقلية إلى مزيج العسل الدافئ وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل. 

التقديم: انقلي الكرات المغطاة بالعسل إلى طبق التقديم وشكليها على هيئة هرم. زينيها فوراً بالرشات الملونة قبل أن يبرد العسل ويتماسك. اتركيها لتبرد تماماً قبل التقديم.