مطبخ الكنانة “شاورما الدجاج والأرز في قدر واحد”

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

 “شاورما الدجاج والأرز في قدر واحد” (One Pot Shawarma Chicken and Rice):

المكونات الأساسية

الدجاج: أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم.

الأرز: أرز بسمتي ذهبي أو أرز طويل الحبة.

التوابل: كمون، بابريكا (مدخنة وعادية)، ملح، فلفل أسود، بودرة الثوم، ورق غار، وأعواد قرفة.

الخضروات: بصل مفروم وثوم.

السوائل: مرق دجاج أو ماء مغلي. 

خطوات التحضير

تشويح الدجاج: تُتبل قطع الدجاج وتُحمر في مقلاة عميقة مع القليل من الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين، ثم تُرفع وتُترك جانباً.

تحضير القاعدة: في نفس القدر، يُشوح البصل المفروم حتى يذبل أو يتكرمل قليلاً، ثم يُضاف الثوم المفروم والتوابل الصحيحة (القرفة والغار) لتظهر رائحتها.

طهي الأرز والدجاج: يُضاف الأرز المغسول ويُقلب مع البصل والتوابل لدقيقة، ثم يُعاد الدجاج فوق الأرز.

التسوية: يُسكب المرق أو الماء المغلي (بمقدار يغطي الأرز) ويُغطى القدر. يُترك على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص السوائل