مطبخ الكنانة “بيف ستير فراي بالسبانخ

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

“بيف ستير فراي بالسبانخ” (Beef and Spinach Stir-fry)، وهو من الأطباق الآسيوية السريعة والشهية التي تعتمد على قلي شرائح اللحم والخضار بسرعة على نار عالية مع صوص غني. 

المكونات الأساسية

اللحم: نصف كيلو من شرائح لحم البقر الرفيعة (مثل الفيليه)

الخضار: بصل مقطع جوانح، فصوص ثوم مفرومة، زنجبيل طازج، وكمية وفيرة من أوراق السبانخ الطازجة.

الصوص: مزيج من صويا صوص، صلصة المحار (Oyster sauce)، ملعقة صغيرة نشا، وقليل من السكر أو العسل لموازنة الطعم

خطوات التحضير

تجهيز اللحم: تبل شرائح اللحم بالملح، الفلفل الأسود، وقليل من النشا (النشا يساعد في جعل اللحم طرياً ولامعاً).

القلي السريع في مقلاة واسعة (ووك) مع القليل من الزيت الساخن جداً، قلب شرائح اللحم سريعاً حتى تأخذ لوناً بنياً ثم ارفعها جانباً.

طهي الخضار: في نفس المقلاة، أضف البصل والثوم والزنجبيل وقلبهم حتى تظهر رائحتهم. ثم أضف السبانخ وقلبها لثوانٍ فقط حتى تبدأ بالذبول.

اللمسة النهائية: أعد اللحم إلى المقلاة، واسكب مزيج الصوص المحضر مسبقاً. قلب المكونات معاً لمدة دقيقة واحدة حتى يتكاثف الصوص ويغطي اللحم والسبانخ بطبقة لامعة