مطبخ الكنانة “أرز باللحــــــم المفــــــــروم والمكســـــــــرات
بقلم د. الاء مهدى
نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل
أرز باللحــــــم المفــــــــروم والمكســـــــــرات
المقادير :
– ٢ كوب أرز مصري منقوع ومصفى
– نصف كيلو لحم مفروم
– ٢ ملعقة كبيرة سمن أو زيت ذرة
– حبة بصل كبيرة مفروم ناعم
– ٢ فص ثوم مفروم ناعم
– نصف ملعقة كبيرة بهارات مطحونة مشكلة :
( قرفة وقرنفل وحبهان وجوزة الطيب ، وكمية القرفة هي الاكثر )
– ٢ كوب مرق أو ماء
– ملح وفلفل
– مكسرات محمرة في قليل من الزيت (فستق / صنوبر / لوز)
الطريقة :
▪في وعاء يُسخن السمن أو الزيت على نار متوسطة ، يُضاف البصل ثم الثوم ويُقلب لمدة ٣ دقائق حتى يلين .
▪تُضاف البهارات مع التقليب حتى يتجانس الخليط .
▪يُضاف اللحم مع التقليب لمدة ١٠ دقائق .
▪يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات .
▪يُضاف المرق أو الماء ويُتبل بالملح والفلفل .
▪عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى ينضج تماماً .
