مطبخ الكنانة ” كيكة الريد فيلفت بالتشيز كيك والفراولة (Red Velvet Strawberry Cheesecake)

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل 

كيكة الريد فيلفت بالتشيز كيك والفراولة (Red Velvet Strawberry Cheesecake) 

المكونات الأساسية:

لطبقة الريد فيلفت: دقيق، كاكاو، بيكنج صودا، لبن رائب (Buttermilk)، زيت، بيض، خل أبيض، وملون طعام أحمر.

لطبقة التشيز كيك: جبنة كريمية (مثل فيلادلفيا)، سكر، بيض، فانيليا، وكريمة حامضة أو كريمة خفق.

للتزيين: صوص فراولة مركز (جليز)، فراولة طازجة، وكريمة مخفوقة.

خطوات التحضير:

تحضير كيك الريد فيلفت:اخلطي المكونات الجافة (الدقيق، الكاكاو، الملح، بيكربونات الصوديوم).اخفقي السكر مع الزيت والبيض، ثم أضيفي اللبن الرائب والخل وملون الطعام الأحمر.ادمجي الخليطين واخبزي الكيك في فرن مسخن على 170-180 درجة مئوية.

تحضير طبقة التشيز كيك:اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي البيض والفانيليا والكريمة تدريجياً.يمكن خبز طبقة التشيز كيك بشكل منفصل أو فوق طبقة من عجينة الكيك (حسب نوع الوصفة المفضل لديك).

التجميع والتركيب:بعد أن يبرد الكيك تماماً، ضعي طبقة من الريد فيلفت ثم طبقة التشيز كيك وفوقها طبقة أخرى من الكيك.

يُفضل تجميد أو تبريد طبقة التشيز كيك قبل التجميع للحصول على طبقات متساوية ونظيفة عند التقطيع.

اللمسة النهائية:غطي السطح بصوص الفراولة أو “الجليز” الأحمر اللامع.زيني القطعة بالكريمة المخفوقة ونصف حبة فراولة طازجة 

.نصائح لنجاح الوصفةالقوام المخملي:

 سر القوام الناعم في الريد فيلفت هو التفاعل بين اللبن الرائب والخل وبيكربونات الصوديوم.

اللون: استخدمي ألوان الطعام “الجيل” للحصول على لون أحمر زاهٍ وقوي.

التبريد:  اتركي الكيك يبرد تماماً في الثلاجة (يفضل طوال الليل) قبل التقطيع لضمان تماسك طبقة الجبن