يُعد الماونتد كيك من أشهر أنواع الحلويات الباردة التي انتشرت خلال السنوات الأخيرة، حيث يتميز بمذاقه الغني الذي يجمع بين طبقات الكيك الهش والكريمة الناعمة، مما يجعله خيارًا مثاليًا في فصل الصيف والمناسبات المختلفة. كما يُعتبر من الحلويات الفاخرة التي يمكن تقديمها في العزومات، وتحرص العديد من ربات البيوت على تحضيره بطرق متنوعة داخل المنزل.
وتوضح الشيف إنجي علاء طريقة تحضير الماونتد كيك من خلال مجموعة من المكونات البسيطة والخطوات السهلة.
مكونات الكيك: 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
كوب من السكر
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
كوبان من الدقيق المنخول
ملعقتان صغيرتان من البيكينج بودر
رشة ملح
مكونات الكريمة: 2 كوب من كريمة الخفق الباردة
3 ملاعق كبيرة من السكر البودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
مكونات الحشو: قطع شيكولاتة
صوص شيكولاتة
فواكه طازجة حسب الرغبة مثل الفراولة أو الموز
مكونات التزيين: شيكولاتة مبشورة
بسكويت مطحون أو كامل
قطع شيكولاتة متنوعة
صوص كراميل أو شيكولاتة
طريقة التحضير: يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يُخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام. بعد ذلك يُضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف الحليب ويُخلط جيدًا.
في وعاء آخر يُخلط الدقيق مع البيكينج بودر والملح، ثم تُضاف المكونات الجافة إلى الخليط السائل تدريجيًا مع التقليب حتى الحصول على خليط متجانس. يُصب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق، ثم يُخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ويُترك ليبرد.
لتحضير الكريمة، تُخفق كريمة الخفق الباردة مع السكر البودر والفانيليا حتى تتماسك وتصبح كثيفة القوام.
بعد ذلك يُقسم الكيك إلى طبقات، وتوضع الطبقة الأولى ويُضاف إليها الكريمة وقطع الشوكولاتة أو الفاكهة، ثم تُكرر الخطوات مع باقي الطبقات حتى الانتهاء، مع تغطية الكيك بالكامل بالكريمة.
يُزين الوجه بصوص الشوكولاتة الذي يُترك لينساب على الجوانب، مع إضافة الشوكولاتة والبسكويت والفواكه حسب الرغبة، ثم يُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
ولضمان نجاح الماونتد كيك، يُفضل أن تكون كريمة الخفق شديدة البرودة، وعدم فتح الفرن في أول 20 دقيقة من الخبز، مع ترك الكيك ليبرد تمامًا قبل التزيين، واستخدام شوكولاتة عالية الجودة، وحفظه في الثلاجة حتى التقديم.
