مطبخ الكنانة بينا مكس تشيز بالأعشاب مع صدر دجاج مشوي 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

بينا مكس تشيز بالأعشاب مع صدر دجاج مشوي 

 

 المقادير (تكفي 2–3 أشخاص):

 

للبينا:

 • بينا باستا: 250 جرام

 • ملح: 1 ملعقة صغيرة

 • زيت زيتون: 1 ملعقة صغيرة

 

لصوص مكس التشيز:

 • زبدة: 30 جرام

 • ثوم مفروم: 5 جرام (فص واحد)

 • دقيق: 15 جرام (1 ملعقة كبيرة)

 • حليب كامل الدسم: 400 مل

 • كريمة طبخ: 200 مل

 • جبنة موزاريلا مبشورة: 80 جرام

 • جبنة شيدر مبشورة: 60 جرام

 • جبنة بارميزان مبشورة: 30 جرام

 • ملح: ½ ملعقة صغيرة

 • فلفل أبيض: ¼ ملعقة صغيرة

 • جوزة الطيب: رشة

 • أعشاب مجففة (أوريجانو + زعتر + ريحان): 1 ملعقة صغيرة

 

لصدر الدجاج المشوي:

 • صدر دجاج: 2 قطعة (حوالي 350–400 جرام)

 • زيت زيتون: 1 ملعقة كبيرة

 • بابريكا: 1 ملعقة صغيرة

 • ثوم بودرة: ½ ملعقة صغيرة

 • بصل بودرة: ½ ملعقة صغيرة

 • ملح: ½ ملعقة صغيرة

 • فلفل أسود: ¼ ملعقة صغيرة

 • عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة

 

 طريقة التحضير:

 1. سلق البينا:

اسلق البينا في ماء مغلي مملح حتى أل دينتي، صفّيها وقلّبها بزيت الزيتون.

 2. تحضير الدجاج:

تبّل صدور الدجاج بكل التوابل + الليمون + الزيت.

اشوي على جريل ساخن 4–5 دقائق لكل جانب حتى تمام النضج، واتركه يرتاح ثم اقطعه شرائح.

 3. تحضير صوص مكس التشيز:

 • ذوّب الزبدة على نار متوسطة، أضف الثوم وقلّب 20 ثانية.

 • أضف الدقيق وقلّب دقيقة.

 • أضف الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يتماسك.

 • أضف الكريمة، ثم الجبن تدريجيًا حتى يذوب.

 • تبّل بالملح، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، والأعشاب.

 4. التجميع:

أضف البينا للصوص وقلّب جيدًا.

قدّمها ساخنة مع شرائح الدجاج المشوي على الوجه.

 

 نصائح :

 • لو عايز الصوص أنعم: استخدم خلاط يدوي 10 ثواني بعد ذوبان الجبن.

 • لو عايز طعم أقوى: زوّد بارميزان 10–15 جرام.

 • للدجاج العصير: سيبه يرتاح دقيقتين بعد الشوي قبل التقطيع.