مطبخ الكنانة تندورىِ كباب

بقلم.. مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

تندورىِ كباب :-

المكونات:

– ½ كيلو صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.

– ¾ كوب لبن زبادىِ.

– 2 فص ثوم مَفرىِ ناعماً.

– ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.

– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

– 1 ملعقة صغيرة بهار جرام ماسالا.

– ½ ملعقة صغيرة شطة.

– نقاط من لون أحمر خاص بالطعام.

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم.

2- تُوضع مُكعبات الدجاج فى عُلبة بلستيكية، وتضاف إليها جميع المكونات الأخرىَّ وتُخلط بها جيداً، ثم يُحكم إغلاق العُلبة، وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.

3- تُنقع أعواد شواء خشبية فى الماء لمدة 30 دقيقة، ثم تُنشل من الماء وتُجفف بورق المطبخ، وذلك لحمايتها من الإحتراق أثناء الشواء.

4- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

5- تُخرج مُكعبات الدجاج من البراد، وتُغرز فى أعود الشواء، ثم تُرص على صينية فرن مُسطحة.

6 – تُوضع الأسياخ على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة، مع تَقليب الأعواد من وقت إلى أخر حتى يَنضج الدجاج من كل الجهات.

7- تُغلق نار الفرن، وتُقاد شواية الفرن العُلوية على حرارة متوسطة، ثم تُترك الأسياخ الدجاج لمدة 7 دقائق أو حتى تَنضج جيداً وتأخذ لون الشواء الأحمر الداكن.

8- تُرص أعواد الدجاج المشوىِ على طبق التقديم، وتُقدم مع الأرز الأبيض والصوص الحار.