شوربة الدجاج بالليمون والنعناع

شوربة الدجاج بالليمون والنعناع

صفاء مصطفى 

تجمع شوربة الدجاج بالليمون والنعناع بين نكهة الليمون المنعشة وطراوة الدجاج ورائحة النعناع الطازج، وتتميز بقوام كريمي خفيف بفضل إضافة البيض، لتكون مناسبة كوجبة دافئة ومشبعة للغداء أو العشاء

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

5 أعواد بصل أخضر

3 فصوص ثوم

2 صدر دجاج منزوع العظم والجلد

لتر ونصف مرق دجاج قليل الملح

60 جراما أرز

2 بيضة

عصير حبتين من الليمون الطازج

حفنة نعناع طازج

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثم أضيفي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والثوم وقلبي لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يلين البصل وتظهر رائحة الثوم

أضيفي صدور الدجاج ومرق الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي برفق ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج

في قدر منفصل اسلقي الأرز في كمية وفيرة من الماء المغلي لمدة تقل بدقيقتين عن المدة المحددة على العبوة ثم صفيه جيدا

أخرجي الدجاج من المرق وقطعيه إلى شرائح أو فتتيه إلى قطع صغيرة

اخفقي البيض مع عصير الليمون تدريجيا ثم أضيفي مغرفة من مرق الدجاج الساخن مع استمرار الخفق وبعدها أضيفي مغرفة أو اثنتين تدريجيا حتى يدفأ خليط البيض والليمون

أضيفي خليط البيض والليمون إلى الشوربة مع التقليب المستمر حتى يتجانس القوام ثم أعيدي الدجاج إلى القدر وأضيفي الأرز ونصف كمية النعناع

اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يزداد قوامها كثافة قليلا

قدمي شوربة الدجاج بالليمون والنعناع ساخنة وزينيها بشرائح البصل الأخضر والنعناع الطازج المتبقي