مطبخ الكنانة قطع سلمون بصوص العسل والثوم مع صلصة التفاح

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

قطع سلمون بصوص العسل والثوم مع صلصة التفاح 

 

المكونات:

 

للسلمون:

 • 4 قطع سلمون فريش

 • ملح وفلفل أسود

 • 2 ملعقة زيت زيتون

 • 3 فصوص ثوم مفروم

 • 3 ملاعق عسل

 • 2 ملعقة صويا صوص

 • 1 ملعقة عصير ليمون

 • رشة شطة اختياري

 

لصلصة التفاح (Apple Sauce):

 • 2 تفاح مقشر ومكعبات

 • ½ كوب ماء

 • 1 ملعقة كبيرة سكر بني

 • رشة قرفة

 • عصرة ليمون صغيرة

 

⸻

 

طريقة التحضير:

 

1) تحضير صلصة التفاح:

 1. في حلة صغيرة، ضيف التفاح مع الماء والسكر البني ورشة القرفة.

 2. سيّبهم على نار هادئة 12–15 دقيقة لحد ما التفاح يلين تمامًا.

 3. اهرسيه بشوكة أو خلاط يدوي لحد ما يبقى قوام ناعم ومزجج.

 4. ضيفي عصرة ليمون وقلّبي… كده الصوص جاهز.

 

⸻

 

2) تحضير السلمون:

 1. تبّلي السلمون بملح وفلفل.

 2. سخّني زيت الزيتون في طاسة سخنة جدًا، وحمّري السلمون على الجانبين لحد ما ياخد لون ذهبي.

 3. شيل السلمون واتركيه على جنب.

 4. في نفس الطاسة ضيف الثوم المفروم وشوّحيه ثواني.

 5. نزل بالعسل + الصويا صوص + عصير الليمون وقلّب لحد ما الصوص يتقل.

 6. رجّع السلمون جوه الطاسة وقلّبيه في الصوص دقيقة أو دقيقتين علشان يتغلف كويس.

 

⸻

 

⭐ نصائح الشيف أحمد شراره:

 • لو عايز الطعم يكون متوازن أكتر، زوّد نقطة خل تفاح في الصوص… هتديك نكهة ممتازة مع العسل.

 • صوص التفاح يفضل يكون دافئ وقت التقديم علشان يندمج مع نكهة السلمون.

 • ما تطوّلش تسوية السلمون… السلمون بيستوي بسرعة وهيبقى ناشف لو قعد أكتر من اللازم.