مطبخ الكنانة مكرونة بيني (Penne) مع الدجاج في صوص أبيض

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

طبق مكرونة بيني (Penne) مع الدجاج في صوص أبيض غني ومغطاة بطبقة من الجبن الذائب. 

المكونات الأساسية :

المكرونة: حوالي 400-500 جرام مكرونة “بيني”.

الدجاج: صدور دجاج مقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة.

للصوص الأبيض: زبدة، ثوم مفروم، دقيق، حليب سائل، وكريمة طبخ (اختياري لقوام أغنى).

الأجبان: جبنة موزاريلا (للحصول على المطة)، جبن شيدر أو بارميزان.

التوابل: ملح، فلفل أسود، بابريكا، أوريجانو (زعتر بري)، وبشر ليمون (اختياري لنكهة مميزة).

خطوات التحضير :

سلق المكرونة: تُسلق في ماء مغلي مملح حتى تنضج (Al dente)، ثم تُصفى مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.

طهي الدجاج: في مقلاة واسعة، تُذوب الزبدة مع القليل من الزيت ويُشوح الدجاج حتى يتغير لونه وينضج تماماً. يمكن إضافة الثوم المفروم والبهارات (الملح، الفلفل، البابريكا) في هذه المرحلة.

تحضير الصوص: في نفس المقلاة أو قدر منفصل، يُضاف الدقيق للزبدة ويُقلب قليلاً، ثم يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام. تُضاف الكريمة والأجبان (مثل الموزاريلا) لتذوب بداخل الصوص.

الدمج: تُضاف المكرونة المسلوقة إلى خليط الدجاج والصوص الأبيض، وتُقلب المكونات جيداً لتتغطى بالكامل. إذا كان الصوص ثقيلاً جداً، يُخفف بالقليل من ماء سلق المكرونة.

اللمسة النهائية: يُمكن وضع المكرونة في صينية فرن، وتوزيع المزيد من جبن الموزاريلا على الوجه، وإدخالها للفرن لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر قليلاً.

التقديم: تُزين بالبقدونس المفروم الطازج وتُقدم ساخنة