صدر الديك الرومي المشوي مع الخضار المشوي 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

صدر الديك الرومي المشوي مع الخضار المشوي 

المكونات الأساسية: 

صدر ديك رومي كامل (حوالي 1.2 كجم)

زيت زيتون

زبدة لينة

ملح وفلفل أسود

أعشاب مثل الروزماري والزعتر (الزعتر البري)

خضروات مشكلة مثل البطاطس والجزر والبصل والثوم

طريقة التحضير:

تحضير التتبيلة: تُخلط التوابل (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، الكركم) مع زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والبصل المفروم والثوم المهروس. 

تتبيل اللحم: يُغسل صدر الديك الرومي جيدًا ويُجفف، ثم يُفرك بالتتبيلة جيدًا، مع التأكد من إدخال التتبيلة بين اللحم والجلد إن أمكن. يمكن نقعه لليلة كاملة للحصول على نكهة أفضل. 

تحضير الخضروات: تُقطع الخضروات مثل البطاطس والجزر إلى مكعبات أو قطع كبيرة، وتُتبل بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. 

الطهي:

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية أو 400 فهرنهايت). 

يُوضع صدر الديك الرومي في صينية الفرن، ويُمكن إضافة بعض الزبدة أو الزيت فوقه لإعطائه لونًا جميلًا. 

يُغطى الديك الرومي بورق الفويل (الألمنيوم) بإحكام. 

يُطهى لمدة 20 دقيقة على الحرارة العالية، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى حوالي 160-180 درجة مئوية. 

تُضاف الخضروات إلى الصينية بعد حوالي ساعة من بدء طهي اللحم، أو في البداية مع اللحم. 

يستمر الطهي حتى ينضج اللحم تمامًا (يستغرق حوالي 40 دقيقة لكل كيلوغرام من اللحم). 

التحمير: قبل التقديم بمدة قصيرة، يُزال ورق الفويل ويُعرض الطبق للشواية حتى يحمر السطح ويصبح ذهبيًا.