مطبخ الكنانة برده بيلافي (Perde Pilavı)

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

برده بيلافي (Perde Pilavı)، وهي فطيرة أرز تركية تقليدية محشوة بالدجاج واللوز والكشمش (الزبيب). 

المكونات الأساسية

للعجين: دقيق، زبدة، بيض، ولبن زبادي.

للحشوة: أرز، دجاج مسلوق ومفتت، لوز مقشر، كشمش (زبيب)، بصل، وبهارات (قرفة، فلفل أسود، ملح).

طريقة التحضير

تحضير الحشوة: يُطهى الأرز مع مرق الدجاج والبهارات. يُضاف الدجاج المفتت، اللوز، والكشمش.

تحضير العجين: تُعجن مكونات العجين وتُترك لترتاح.

التجميع: تُفرد طبقة من العجين في صينية دائرية، مع تزيين الجوانب والقاع باللوز. تُضاف حشوة الأرز والدجاج. تُغطى بطبقة أخرى من العجين.

الخَبز: تُدهن الفطيرة بخليط البيض والحليب وتُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً