مطبخ الكنانة “خبز النان الهندي المحشو بالجبن

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

خبز النان الهندي المحشو بالجبن، وهو يتميز بقوامه الطري والحشوة الغنية التي تذوب عند تقديمه ساخناً.

المكونات الأساسية:

للعجينة:3 أكواب من الدقيق (فرينة).

ملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة كبيرة سكر.علبة زبادي (روب) وكوب حليب دافئ (أو ماء دافئ).3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ورشة ملح.

للحشوة: جبن موزاريلا مبشور أو جبن مثلثات.

للتزيين (اختياري): زبدة مذابة، فص ثوم مهروس، وبقدونس أو كزبرة مفرومة.

خطوات التحضير:

تحضير العجينة: اخلط الخميرة والسكر مع الحليب/الماء الدافئ واتركها تتفاعل لمدة 5 دقائق. ثم أضف الدقيق، الزبادي، الزيت، والملح واعجن المكونات جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.

التخمير: غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لتتخمر ويتحجم حجمها (من 30 دقيقة إلى ساعة).

الحشو: قسم العجينة إلى كرات متوسطة. افرد كل كرة قليلاً بيدك، وضع كمية من الجبن في الوسط، ثم أغلق أطراف العجينة على الجبن لتشكل كرة مرة أخرى.

الفرد: افرد الكرات المحشوة برفق باستخدام “الشوبك” (النشابة) حتى تصبح بشكل دائري مسطح، مع الحذر حتى لا يخرج الجبن من الجوانب.

الطهي: سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع قطعة الخبز واتركها حتى تظهر فقاعات وتتحمر من الأسفل، ثم اقلبها لتتحمر من الجهة الأخرى.

اللمسة النهائية: فور خروج الخبز من المقلاة، ادهنه بخليط الزبدة والثوم والبقدونس للحصول على النكهة واللمعة المميزة