مطبخ الكنانة فيليه دجاج مشوي مع صوص كاري و أرز أبيض 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

فيليه دجاج مشوي مع صوص كاري و أرز أبيض 

 

 المقادير (تكفي 3–4 أفراد):

 

فيليه الدجاج:

 • 600 جرام فيليه صدر دجاج

 • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 • 1 ملعقة صغيرة بابريكا

 • ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

 • ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

 • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة

 • عصرة ليمون

 

صوص الكاري بالفلفل والكوسة:

 • 1 ملعقة كبيرة زبدة

 • 1 ملعقة كبيرة زيت

 • 1 بصلة صغيرة شرائح

 • 2 فص ثوم مفروم

 • 1 كوب كريمة طبخ

 • ½ كوب مرق دجاج

 • 1 ملعقة صغيرة كاري

 • ½ ملعقة صغيرة كركم

 • ½ ملعقة صغيرة بابريكا

 • 1 ثمرة كوسة متوسطة شرائح

 • 1 ثمرة فلفل ألوان شرائح

 • ملح وفلفل أبيض حسب الحاجة

 

الأرز الأبيض:

 • 2 كوب أرز أبيض

 • 2½ كوب ماء أو مرق

 • 2 ملعقة كبيرة زيت

 • ملح حسب الحاجة

 

 طريقة التحضير:

 

1️⃣ فيليه الدجاج:

 1. يُتبل الدجاج بالزيت، الليمون، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، الملح والفلفل.

 2. يُشوى على جريل ساخن أو طاسة جريل 3–4 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر ويستوي، ويُترك جانبًا.

 

2️⃣ صوص الكاري:

 1. في طاسة على نار متوسطة: تُسخّن الزبدة مع الزيت، ويُشوّح البصل حتى يذبل.

 2. يُضاف الثوم ثم الكاري، الكركم، البابريكا ويُقلّب 20 ثانية.

 3. يُضاف المرق ثم الكريمة ويُترك الصوص يغلي خفيف.

 4. تُضاف الكوسة والفلفل ويُتركوا 3–4 دقائق (يكونوا طريين مع قَضمة).

 5. يُتبل بالملح والفلفل الأبيض.

 

3️⃣ الأرز الأبيض:

 1. يُسخّن الزيت ويُضاف الأرز ويُقلّب دقيقة.

 2. يُضاف الماء أو المرق والملح، يُترك حتى يتشرّب ثم يُغطّى ويُطهى على نار هادئة 15 دقيقة.

 

 نصائح :

 • تحمير الدجاج على حرارة عالية الأول يقفل العصارة.

 • الكوسة لازم تدخل آخر حاجة عشان متتهريش.

 • لو حابب نكهة أقوى للكاري، زوّد رشة جارام ماسالا في الآخر.

 • الصوص لازم يكون ناعم مش تقيل زيادة؛ عدّل بالكريمة أو المرق.