مطبخ الكنانة الشركسية

بقلم. مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل الشركسية

المكونات

شركسية:

1 دجاجة مسلوقة

7 قطع من خبز التوست، منزوع الحواف

1/2 كوب من الجوز، محمص ومقشر

1 ملعقة من الثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

8 ملاعق صغيرة من كبش قرنفل، مطحون

ملح وفلفل أسود، حسب الذوق

1 كوب من مرق الدجاج

2 كوب من الأرز

2 كوب من مرق الدجاج

لوز محمص وبقدونس مفروم، للتزيين

طريقة التحضير

شركسية:

1 يوضع الخبز والجوز والثوم في محضرة الطعام، ويُفرموا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يوضع في قدر.

2 يضاف 1 كوب من مرق الدجاج ويُرفع عن النار ويُقلب حتى يصبح سميكًا (يمكن إضافة المزيد من المرق إذا ازدادت سماكة الخليط).

3 تضاف البهارات إلى الخليط، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.

4 يُطهى الأرز في مرق الدجاج.

5 يُقدم الأرز مع الدجاج بعد نزع عظامه ورصه حول الأرز ووضع الصلصة فوق الأرز والدجاج.

6 تُزين الشركسية باللوز المحمص والبقدونس المفروم.