مطبخ الكنانة مكرونة وايت بالسجق المشوي

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

 مكرونة وايت بالسجق المشوي

 المقادير (تكفي 3–4 أفراد):

 • 500 جرام مكرونة (بيني أو فيتوتشيني)

 • 400 جرام سجق بلدي

 • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 • 2 ملعقة كبيرة زبدة

 • 4 فصوص ثوم مفروم ناعم

 • 1 كوب كريمة طبخ

 • ½ كوب حليب

 • ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة

 • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

 • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

 • ملح حسب الحاجة

 • ¼ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

 • بقدونس أو ريحان طازج للتزيين

طريقة التحضير:

 1. تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح جيدًا حتى Al Dente، وتُصفّى مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.

 2. يُشوى السجق على جريل أو طاسة ساخنة بدون زيت حتى يتحمّر ويستوي، ثم يُقطّع شرائح.

 3. في طاسة واسعة على نار متوسطة: يُسخّن زيت الزيتون مع الزبدة، ويُضاف الثوم ويُشوّح 20–30 ثانية دون تحمير.

 4. تُضاف الكريمة والحليب، ويُتبل الخليط بالملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، ويُترك حتى يسخن ويتماسك خفيف.

 5. تُضاف جبنة البارميزان وتُقلّب حتى تذوب.

 6. تُضاف المكرونة وماء السلق عند الحاجة لضبط القوام، ثم تُضاف شرائح السجق وتُقلّب دقيقة.

 7. تُقدّم ساخنة وتُزيَّن بالبقدونس أو الريحان.

 نصائح :

 • شواء السجق قبل إضافته للصوص يدي طعم مدخّن وقوام أحسن.

 • لو حابب صوص أغنى، زوّد ملعقة زبدة في الآخر.

 • بارميزان طازة تفرق جدًا في الطعم والقوام.

 • ماتكترش جوزة الطيب؛ لمسة بسيطة تكفي.